五行火高水下，故仙家取坎填离，以水升火降，既济为道，谓采坎中之一阳，填离中之一阴，此还乾坤本源之意也。 《养性要集》云∶啖橡为胜，无气而受气，无味而受味，消食而止利，令人强健。
然其指五行之合也，总水火木金而不及土者，盖土行四气，举是四者以该之，两仪生四象之义也。 或云补中去烦热，状如大蚯，生海边池泥中，甚似大KT也。
取气者，九浅一深也。 膳有糯食酢及酢菹食之，失味。
余故曰以类相从也。 玄女曰∶伺其九气以知之。
《陶景注》云∶鹎鸟所化，今其口脚俱存。 阳得阴而化，阴得阳而通。
《七卷经》云∶食之益气力，充五脏。崔禹云∶食之温中五脏六腑冷风。